番外篇－林業職人吃什麼？

如果要到森林裡野餐，你會帶上什麼美食呢？問日本朋友的話，可能會想到包著海苔和重口味內餡的日式飯糰，而歐美朋友的第一選擇可能是簡便又營養的三明治。再奢華講究一些，或許也有人會充滿儀式感地帶上高腳杯和紅酒，享受被芬多精和單寧環繞的微醺時刻。

但如果把同樣的森林場景設定成工作場合，各地的林業人員通常會帶著哪些特色美食補充體力，吃了再上呢？其實就和早期農忙時期的農村「割稻飯」類似，不外乎是含有豐富澱粉和蛋白質且方便食用的在地小吃。至於北部和南部的林場在飲食上又有哪些微妙的差異？不妨跟著斯創一起走進人工林場，認識生活中的木材與它們的產地之外，也在森林裡享受林業職人的經典口袋名單！

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▋新竹林場特色美食

客家話的「粄」是指以米為原料製作的米食，意思類似閩南語的「粿」，而「水粄」便是客家人的碗粿。客家水粄對於早期農村社會的客家人而言，是日常生活中的點心，幾乎家家戶戶都會製作。過去農村生活遇到節慶或者雨天無法農作的日子，婦女們就會在家蒸水粄，一般來說有甜鹹之分。傳統的甜水粄是以在萊米漿加黑糖製成；鹹水粄則以在來米漿加鹽蒸熟後，可撒上炒香的蘿蔔乾、豆乾、韭菜及碎肉搭配食用。而最頂級的食用方法是什麼呢？當然是配上人工林裡滿滿的新鮮空氣最對味！

至於要吃巧又吃飽，怎麼少得了從小到大陪著我們戶外教學的台式飯糰！一般橢圓形的台式飯糰以糯米包覆油條、肉鬆、榨菜和滷蛋等基本靈魂配料，再加上其他紫米和多樣化內餡的排列組合，簡直和手搖飲店裡琳瑯滿目的選項不相上下。不論是忙著林場工作還是戶外健行，一旦肚子發出抗議咕嚕聲，投餵一顆結實的台式飯糰準沒錯！

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▋屏東林場特色美食

與其他縣市多的使用麻竹葉或桂竹葉製成的粽子不同的是，屏東盛行以月桃葉包覆的粽子，是許多遊子懷念的味道。每年在端午節前，很常看到戴著斗笠和袖套的阿姨們全副武裝在森林邊緣採集新鮮月桃葉的身影。而傳統市場販賣酬神的紅龜粿等糕餅的攤商，也會趁這個時節陳列一疊疊用熱水殺青過的新鮮月桃粽葉。恆春半島則因為常年氣溫變化不大，帶著優雅香氣的月桃粽一年四季都吃得到，甚至被許多早餐店家列為菜單項目之一，因此也成為南臺灣林業人員上山前方便準備的午餐。

還有一樣最早起源於農業社會的屏東美食－綠豆蒜，由於務農非常需要體力，而綠豆仁配上甜湯含有豐富的澱粉、糖，剛好可讓農夫快速補充能量，因而讓綠豆蒜成為農人餐間常見的點心，而今演變成到訪在地不容錯過的特色小吃。對恆春半島居民而言，更有將此作為喜宴中最後一道甜品的傳統。在地的綠豆蒜吃法，首先將綠豆仁洗淨泡水煮熟後，再搭配甜湯或是剉冰，也可以選擇加上粉圓、粉條、桂圓等配料，是一道冷熱皆宜、四季都可享用的甜品，特別適合整天在森林裡穿梭之後來上一碗，是林業職人一天最甜滋滋的句點！