每道料理都有背後的故事或創作動機。
刻板印象中的「美濃客家精神」不外乎是勤儉、刻苦，但對接到生活中的實際作為，可不是「小氣」這樣子的狹隘評論。2020和2021年，斯創透過【山林講堂】活動，邀請幸福甜舖製作美濃特色料理，用邊吃邊聽故事的方式，得以窺視美濃客家精神一角。
▌ 客家炒粄條
美濃街上許多餐廳皆有炒粄條這道最具客家代表性的料理，大多是粄條與豬肉絲、油蔥、韭菜等食材一起烹煮，各具風味，但實際上道地的炒粄條是「沒有肉」的。早期客家先祖到美濃開墾，肉類對當時代而言是另類奢侈品，因此客家先祖極少會將肉品直接入菜，而是使用豬大骨熬成高湯，再用之炒粄條，讓片片粄條吸附著豬高湯，既營養又能滿足口慾，味道一點也不輸加了肉絲的粄條。從客家炒粄條中，嚐出美濃人的勤儉與智慧。
▌ 木瓜粄
幸福甜舖主廚喜歡分享每道料理的作法，希望聽者回家後也能用在地食材嘗試製作，木瓜粄也不例外。美濃人發揮創意，將常民水果、產量過剩的「木瓜」刨絲入菜，加上油蔥、雞蛋、麵粉一起煎，不同熟度不同風味，這是一道美濃平民料理，鮮少被外人所知（因為美濃人認為食材簡單又容易製作，拿出來招待客人不是太好）。各種作物在美濃客家人眼中都是大地餽贈的禮物，是不被允許浪費或丟棄。
▌ 菜脯蛋、玉女小蕃茄紅醬
菜脯蛋中所使用的白玉蘿蔔，以及紅醬中的玉女小蕃茄，是美濃菸葉產業轉型後的經濟作物之一，將廢棄菸田轉作白玉蘿蔔、小蕃茄、四季豆、紅豆等冬季短期作物。幸福甜舖主廚將白玉蘿蔔乾與蛋烘煎成家常菜脯蛋，吃得出美濃白玉蘿蔔中的特殊香氣與Q度；而玉女小蕃茄因為皮薄容易產生裂果，賣相不好導致被農民捨棄，幸福甜舖主廚發揮客家勤儉精神，發揮創意將裂果轉變為法式紅醬，是種不浪費的奢華美味。
斯創視窗
